معجم مصطلحات الطعم

المصطلحات الشائعة في مراسلتنا الفنية، بتعريفات واضحة في ثلاث لغات حتى يتفق فريقكم مع فريقنا على المسمّى نفسه.

نكهة

مزيج مواد تمنح المنتج طعمه ورائحته الحسّية المميزة.

مادة تزيد إحساس الطعم دون طعم خاص بذاتها، مثل الغلوتامات ونوكليوتيدات.

بودرة تُخلط على الرقائق والمكسرات بعد القلي أو الخبز لإعطاء الطعم النهائي.

نكهة قوية تُخفَّف أو تُجبَر قبل الاستخدام في الخط.

شكل النكهة على حامل صلب (ملح أو دكستروز أو نشا) لملاءمة الخلطات الجافة.

مواد مستخلصة من مصادر طبيعية بطريقة نسبية أو بالحرارة.

مواد صناعية لها نفس تركيب نظيرتها الطبيعية كيميائيًا.

عصير مركز من عشب أو نبات أو توابل بالبخار أو المذيب الصحي.

مادة خاملة تحمل النكهة وتضبط جرعتها وتمنع التكتل.

نسبة إضافة النكهة في المنتج — تُثبَت في ملف المواصفات بعد التجربة.

مقارنة تركيبتنا بعيّنة مرجعية منكم حتى تقترب الجرعة والحسّية من المرجع.

تقييم جماعي في المختبر: رائحة، طعم، حدة، عرف — ومع بروتوكول منقح.

مستند المؤسسة: مكونات، خصائص فيزيائية وكيميائية، تخزين، جرعة.

شهادة لكل دفعة إنتاج فيها نتائج فحوص مستوى الشركة لمنظومة العمل.

مدة التخزين الموصى بها في العبوة المغلقة، عادة 12 شهرًا لعاداتنا للبيع.

منظومات سلامة الغذاء المعتمدة في مصنعنا للعمل على خطوطنا وعملائنا.

أرسل وصف المنتج وظروف التصنيع، ونوضّح لك إن كنا نصنع تركيبة مناسبة له.